Яцек вырос на польской еде приготовленной его мамой. Им всегда овладевали интенсивные вкусы. Его отец готовил в том числе, он представлял венгерские вкусы, но всё же доминирующей была еда приготовленная мамой. Для Яцека гастрономия, как таковая, означала польские блюда в венгерской среде.
В 2008-ом году его унесло в Ирландию, где по зову небесной силы, это не шутка, записался на трёх летние курсы высшей школы по обоучению на повара. Он показал ошеломляющую успеваемость, почти-что поглотил учебный материал за первый год, от чего стал ещё более «голодным». Его ментором, мастером стал Эрик Тезе владелец, шеф-повар ресторана «La Boheme» в г. Бретоне. Французская кухня, из ирландского сырья. Идеальное сочетание. Здесь начал свою карьеру Яцек в качестве «куда пошлют» помощника на кухне. Он получил жесткую подготовку.
Спустя два года перемахнул на Лансароте самый восточный остров Канарских островов, где предварительно получил должность на кухне в ресторане по имени «Quintins». Среди местных условий он начал работу в самом лучшем ресторане. Имел возможность получить исключительную практику в приготовлении свежей рыбы на кухне.
Потом вернулся в г. Ватерфорд к своему мастеру, работал в качестве заместителя шеф-повара в «La Boheme». Достиг того, чего там можно было только достичь. Жаждал новых вызовов.
Подал своё резюме на должность руководителя отделения кухни ресторана по имени Кендалс гольф отеля «Mount Juliet», что находился по близости. Он её получил. На территории гольф клуба в замке XVII столетия работает однозвёздочный ресторан «Леди Хелен», куда можно попасть только на основе естественного вымирания. Яцек решился, что каким-то образом покорит и кухню замка, что временно ему и удалось, но там закрепиться, как это истинно известно со времён Кафки, он не сумел.
Жаждал вернуться домой. Он выбрал не Будапешт, а горный край Балатона. Яцек инстинктивно ведёт кухню во французском-венгерском-польском стиле. На тарелке должен быть доминирующий вкус, важную роль имеют характерные соусы. Не столь важно визуальный вид тарелки, как её содержание. Общая картина тарелки только служит для того, чтобы «продать» тарелку, а не должна господствовать над ней. Он представляет популярную, гурман, инновативную венгерскую кухню, всегда обращает внимание на вкус окрестности, на специфичность места. Надеемся он останется на профессиональном пути на радость всем любителям лакомств.
Источник: Вайда Пьер, Венгерская Кухня