Откуда всё началось? Нужно было место, где из нормального сырья подают порядочную еду, в 2013-ом году в пустыне гастрономии Балатона это было серьёзным вызовом.
Бистро «Малацкрумпли» впервые открыло свои двери летом 2013 года, частью тогда ещё существовавшего рынка сельскохозяйственной продукции Биобалатон в г. Балатонфюред. Нашей целью в первую очередь была экплуатация рынка и заодно поддержка собственного квалифицированного био-хозяйства (www.fekete-barany.hu), но однако имеющий большой энтузиазм и скромную инфраструктуру партизанский ресторан завоевал довольно быстро и очень громкий успех, он стал популярным и с некоторой точки зрения нас подпихнула медиа, хлынул поток гостей. По окончанию сезона нам пришлось закрыть и в следующем году только с большими трудностями смогли по новому открыть заведение. Мы вели партизанскую деятельность и просто хотели готовить хорошие блюда, но времена меняются и нам пришлось тоже меняться (на второй год уже совсем было не смешно, от того что нет соответсвующего затемнения на терассе …), поэтому каждый год нам надо было придумывать что-то новое сохранив старые ценности, приходилось учиться, развиваться и привлекать инвестиции.