Kedves Vendégeink!

A Malackrumpli idén várhatóan május közepén nyitja meg kapuit. Szíves türelmüket kérjük!

Üdvözlettel Jacek Luzsa

Küldetésünk

“Good food, No design” szlogennel indultunk el gerilla étteremként évekkel ezelőtt, amely azt jelentette, hogy nem adunk a külsőségekre, csak az ételre és azon belül is a tiszta, minőségi alapanyagra koncentrálunk. Időközben eltelt 7 év, fejlődtünk, változtunk, a világ is fejlődött körölöttünk…

“Good Food, less Design!” lehetne az új jelmondat. Még mindig a kiváló alapanyagra és a hozzá illő mérsékletes és modern technológiára koncentrálunk, azaz a tiszta, kiváló minőségű ételre. De ezenkívűl a Malackrumpli egy élményhellyé is vált, a környezet, a zene, a fények, a barátságos kiszolgálás és a fesztelen balatoni nyár hangulata…

Miért Tihany?

Az északi part „ékszerdoboza“ a leggyönyörűbb balatoni panorámával, a környék kiváló borai és a tihanyi levendula évente százezreket vonzanak a térségbe, akik a macskaköves utcákon barangolva próbálják átérezni a milliő csodáját. Mi pedig tisztelve a lokációt és páratlan környezetünket igyekszünk ehhez méltó minőséget nyújtani a tányérokon és a kiszolgálásban. A Farm to Table hitvallás megmaradt, továbbra is rajongunk a BBQ-ért és a minőségi „Street-food“-ért , az elhivatott Malackrumpli rajongók hamar átszoktak  a korábbi, balatonfüredi egységünkből, de nem titok, hogy az elegánsabb bisztróval célunk egy új közönség elérése is. Az élmény itt is garantált jó zenével, szép fényekkel, jó társaságban frissítő fröccsök és  akár éjszakába nyúló beszélgetések mellett élvezzük a nyári balatoni éjszakákat.

Farm to Table

Változatlanul hiszünk a lokalitásban, a helyi termelőkben, a szabadon tartott állatok és minősített, bio zöldségek eredeti ízében (Farm to Table). Alapanyagainkat a környék biogazdaságaiból, helyi termelőktől válogatjuk össze de ha kell, elmegyünk bárhová, hogy a legjobbat tudjuk beszerezni. A világ felgyorsult és a gasztronómiai környezet is roham tempóban változik körölöttünk, így be kellett látnunk, ma már nem elég csak pusztán kiválóan főzni – kell az a bizonyos „plusz“, ami egyedivé tesz minket. Ezért használjuk nagy örömmel különleges füstölőinket (Myron Mixon). A kiváló alapanyagokat a legmodernebb technológiákkal dolgozzuk fel, hogy a tálalás pillanatában tökéletes állagúak és hőmérsékletűek legyenek.
Sok alapterméket mi hozunk létre, minden mangalica sonka, füstölt tarja, kolbász nálunk készül a téli időszakban (8-9 hónapos érleléssel), ősszel paradicsom konzerveket készítük (pizza feltét), paprikasót, házi savanyúságokat készítünk annak érdekében, hogy a feldolgozott termékek is házon belül, a legjobb minőségben jöjjenek létre.

Mire vagyunk a legbüszkébbek?

Az elismerő sajtómegjelenések és szakmai értékelések mellett a legbüszkébbek mégis arra vagyunk, hogy a visszajelzések és tapasztalatok alapján az üzenetünk célbaérni látszik. Sikerült elérnünk egy olyan minőségi vendégkört, akik nem csak jót akarnak enni, hanem a Malackrumpliba akarnak jönni és mi folyamatosan azon vagyunk, hogy az élmény időről időre gazdagodjon.

Mi is a Malackrumpli?

A malackrumpli a népi nyelvben az az aprószemű krumpli, amelyet az osztályozás után (nagy-étkezési, közepes-vetőburgonya, kicsi-malackrumpli) túl kicsinek találnak és ezért a malacok elé vetnek. Mi ebből a disznóknak szánt alapanyagból a legkiválóbb ízű konfitált burgonyát készítjük…persze az egész egy szójáték, egy poén…mondhatnánk, hogy azért lett, mert a gazdaságunkban főleg malacot és krumplit termelünk… de igazából kellett egy jól megjegyezhető név, ami kellően játékos, nem konzervatív, mindenki megjegyzi….tudod, nem fish&chips, hanem pig&chips….

A múltunkról és hitvallásunkról

Honnan indultunk? Kellett egy hely, ahol rendes alapanyagból rendes ételt adnak, 2013-ban a balatoni gasztró sivatagban ez még komoly kihívás volt.
A Malackrumpli Bisztró 2013 nyarán nyitotta meg először kapuit, akkor még létező Biobalaton termelői piac részeként Balatonfüreden. Célunk elsősorban a piac üzemeltetése és ezzel együtt a saját minősített biogazdaságunk (www.fekete-barany.hu) támogatása volt, azonban a nagy lelkesedéssel és szerény infrastruktúrával rendelkező gerilla étterem nagyon hamar és nagyon zajos sikert aratott, felkapott és bizonyos szempontból túl is tolt a média bennünket, özönlöttek a vendégek. A szezon végével be kellett zárnunk és a következő évben már csak nagy nehézségek árán tudtunk újból megnyitni. Gerillák voltunk, csak jót főzni akartunk, de változott a világ és változni kellett nekünk is (a második évben már nem volt jó poén, hogy nincs megfelelő árnyékolás a teraszon…), ezért minden évben valami újat kellett kitalálnunk a régi értékek megtartása mellett, tanulnunk, fejlődnünk és invesztálnunk kellett folyamatosan.

Új étlap - hamarosan...

Nyitvatartás


H-V 12-22 között

Helyszín


8237 TihanyKossuth u. 14.